随着我国成为世界第二大经济体，国民消费升级的进程亦在加速开启，曾有行业研究者将大消费归结为“衣、食、住、行、康、乐、购”，下饭菜则是其中一个代表性的细分领域。背靠天然的历史文化基因，下饭菜衍生于三千多年的泡菜文化，近年来，不仅在品类上建立起自身优势，也占据了相当市场份额。

近年来，嗅觉敏锐的资本已开始在下饭菜行业领域里积极布局，而头部下饭菜企业吉香居正成为顶级投资机构加码的目标。资本“牵手”吉香居的背后，既是基于对下饭菜市场未来格局的洞察，同时也是遴选大消费赛道上细分龙头的前瞻布局。

为什么吉香居会得到资本的青睐？想回答这个问题，就得从吉香居的“底牌”说起。

在下饭菜领域，健康、有机产品一直最受消费者信赖，也最考验企业对产业把控力的产品。然而，大多数生产企业在原料供应上就失了良机。在保障下饭菜原料供应层面，吉香居选址峨眉山、西岭雪山、瓦屋山建立基地，这里环境纯净、土壤优质，能够为吉香居提供优质原料。其次，在采摘、泡制、加工等方面，吉香居进行一体化的管理和经营，确保产品品质。遵循二十四节气，于蔬菜最佳成熟时节采收，将中国传统的乳酸菌发酵技艺，与现代生物科技进行融合升级，剥掉老皮老筋，只甄选60%的中间菜芯，选取每颗蔬菜最精华的部分，确保产品爽脆的口感。

在激烈的市场竞争下，吉香居也一直把“国家级”标准作为自己的标准。为了解决缺乏明确质量标准的痛点，吉香居独家起草了《泡菜》行业标准，填补了泡菜行业国家标准的空白，也针对行业规范化操作进行了补充。

吉香居对于产品安全与食品健康的关注以及对中国传统饮食文化的重视，为其赢得了市场和消费者的认可，在京东上搜索“吉香居下饭菜”，相关产品的评论已经超过了100万条。其中，“美味可口”“脆香可口”类的点评数量是最多的。百千万计的消费者认可度，让吉香居成为下饭菜行业快速崛起的典型样本，也就不难理解为何“弱水三千”，资本独爱吉香居了。

双向奔赴，演绎1+1>2化学反应

资本的力量为整个下饭菜行业引入“一渠活水”，给千年传统的泡菜带来新的机遇。行业对于吉香居与资本市场的牵手已经形成共识——1+1>2。

对于吉香居而言，解决生产研发难点与营销整合广度是其赢得未来市场的关键条件，携手资本打通产业链上下游，建立一体化解决方案，才是从生产方的“小我”拉升到链接者的“大我”。

从资本方来看，舌尖上的诱惑被无限放大，千亿的下饭菜市场，蓝海一片，随着资本的进入将加快行业的发展速度，拉大头部品牌与大部队之间的距离，催生下饭菜行业真正的龙头企业的诞生。借助吉香居的力量，资本可以取得先机，赢得未来市场的增量红利。

下饭菜行业拥抱资本市场是一种必然，可以推动整个行业发展，促使企业发展更加规范化。与此同时，资本加持下的吉香居，未来将引入更多优质资源，优化经营策略、提升管理水平、拓展市场份额，致力赢得更多消费者的认可。相信二者的合作必将为未来下饭菜领域企业与资本合作提供参考范本。