近期，位于济南市历下区文化西路上的一家酱牛肉店吸引了笔者的注意，该店内墙上挂满了作品知识产权证书。经深入探访，笔者了解到这家程记酱牛肉店已历经近百年传承。

 

为确保这份经典美味能够延续并成为百年老店，传承人程继惠已对程记酱牛肉及其多个系列产品成功申请了作品知识产权，目前已有超过十种产品完成了知识产权登记并获得保护。程记酱牛肉传承人程继惠的得意门徒已在济南、临沂、北京等多个城市开设了分店。这意味着，程记酱牛肉不仅将成为更多人心中难忘的美食记忆，还将作为泉城济南的文化符号，让更多人有机会品尝到这份历经岁月沉淀的美味。

 

山东省版权研究中心副主任邹元罡为程记酱牛肉颁发了“山东省餐饮行业版权示范单位”牌匾。

自二十世纪四十年代中期，程继惠的父亲程兆宪先生在济南北坦以家族世代相传的秘方为基石，悄然拉开了酱香牛肉美食传奇的序幕。时光荏苒，在那个物质匮乏的时代，程兆宪先生秉持诚信之道，精挑细选每一份食材，倾注心血于每一块酱牛肉的烹制之中，逐渐赢得了广大食客们的喜爱与高度赞誉。及至1956年国家实施公私合营之时，程兆宪老先生毅然将这份珍贵的技艺带入国营济南食品厂，使得这份独特的美味成为更多民众心中的温馨记忆。时至今日，其女程继惠不仅完美继承了父亲的精湛厨艺，更将诚信与责任的精神深深烙印于心。

据悉，山东省版权研究中心于2018年3月19日经山东省版权局批复成立，系国内首家省级版权专业研究机构。随着餐饮行业的不断发展，越来越多的企业不断加强版权的保护工作，确保这些创新成果得到法律保护。企业发展过程中，创造出独特的菜品、制作工艺、商标、包装等，这些都是企业的核心竞争力，也是重要的版权。版权建设不仅激励人才创新，推动产业升级，还将推动整个产业向更加规范化、专业化、品牌化的方向发展。一个拥有完善版权保护的品牌，更能赢得消费者的信任和认可，从而提升品牌形象和知名度。（王汉卿）